品種簡介
台灣大青棗又稱台灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經台灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種。台灣青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特徵特性也有明顯區別。
台灣青棗果大，肉厚核細，可食率95%左右，外形美觀、營養豐富。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。台灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。
台灣青棗在冬季成熟，收穫期長達3-4個月，避開了與其他水果的競爭，貯存運輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運到全國各地銷售。
栽植要點
種植時間以3－5月最適宜，視天氣而定。有水源的地方，全年都可種植。
(一)植間距
大青棗生長迅速，植株壽命長且多利用側枝斜生，樹冠面積大，定植距離以6米以上較佳，一般行株距6×5米。栽植太密，浪費種苗成本，田間作業困難。
(二)栽植方法
種植植穴直徑60－100厘米寬深，以腐熟堆肥20－30公斤加複合肥0.5公斤、鈣鎂磷肥0.5公斤、硫酸鎂0.2公斤，硼肥0.025公斤，小量生石灰與表土混合填滿踏實，然後定植壓緊，幼苗基部周圍做20公分淺盆狀，便利灌水，必要時基部包覆稻草，以防烈日蒸曬。做好排水，以免淹水，立支柱固定幼苗，避免風吹鬆動，影響生長。
管理與施肥
(一)整體修剪
大青棗側枝斜生，樹冠面積大，勤加修剪，保持良好樹型，可減少管理作業上諸多不便，且光照通風良好，可減少病蟲害發生，降低農藥使用量，提高品質，大棗需每年更新主幹，有些品種還要重新嫁接，方法分為主幹更新修剪，長梢修剪及整枝修剪等。
1、主幹更新修剪：幼樹以單幹整枝為主。一年生的棗樹，離地面30公分處剪斷，誘發生長側枝，選健壯、生長位置良好、導向四周3－4條側枝留作主幹，長到1.5米前剪除小芽體。1.5米高后，讓側枝斜向生長，剪去徒長枝或幼小枝梢。2年生的棗樹，需每年更新一次，於採收完畢後，2月到4月進行主幹更新嫁接工作，在主幹地面上20公分處據斷更新或嫁接，新梢嫁接穗上萌發新梢後，留生育良好、位置適當的新梢2－3枝為當年的新主幹，其餘芽體剪除，使新主幹生育健壯。主幹長成後，使兩側斜生分枝，分枝再生小分枝，小枝葉腋著生花穗，8－10月可開花結果。
2、長梢修剪：於果實採收完後，將舊主枝留1－1.5米長，其餘枝條除當支架用外，均鋸除。30日後可生側枝。側枝留50公分長剪斷，可生長出新小分枝，小分枝葉腋著生花穗，可提早產期。但這種修剪方式需要保證新主枝著生的小枝條生長健壯、位需適當，否則枝條太小或營養不足，造成結果率差、果實品質不良，且主幹容易老化，建議不要採用或少用。
3、整枝修剪：經主幹更新修剪後的植株，枝梢生長旺盛，於盛花期前，將主枝適當修剪，以促進分枝萌發。但必須避免樹冠交叉，開花前可將過密的枝條剪除，結果後太低或接近地面的枝梢先端部分亦應剪除，保持果園通風良好、光照充足，才會豐產。
(二)施肥
大青棗屬淺根性果樹，植株生長迅速，施肥效果顯著，幼苗期及新梢生長期三要素均重要但需氮肥較多，而開花前則應加重磷鉀肥的比例。4年生長以後，對氮、鉀肥需要量較多，肥料施用比例約為4:2:5。每年需要量不同，視植株上年生長情形而定，但基肥決不可缺乏，每年需追加堆肥1－3次，鎂、硼肥也需注意，並用多氨液肥(生物肥)，於果實膨大期噴2－3次，每次間隔7－10天，可與農藥混合噴施，但不可混有石灰製劑及化學肥料。
(三)中耕除草
棗園不用起畦種植，只要中間開淺溝以便灌溉、排水即可，不需中耕。大青棗屬淺根性果樹，殺草劑易傷根部，結果期不可驟乾驟濕，草生栽培不但適宜大青棗生長，而且能減少土壤肥料流失，草太高時可割去。棗園種植畜牧用百喜草，可一舉多得。
(四)灌溉與排水
大青棗在開花期前一個月及幼果期應保持乾燥，不可灌水。其它時間果園需要經常保持濕潤，果實直徑達1.5公分時，開始灌溉，但保持濕潤即可。驟雨驟乾或一乾一濕之灌溉方式，會導致嚴重落果及裂果現象。
(五)疏花及疏果開花及結果多的果樹為提高果實之品質，增大果實發育，需進行疏果工作，最好在果後減少開花時，避免消耗養分，以樹株葉片生長情形決定留果量，3基本片葉留1果，尾端果不可留，於10月、11月套袋時摘除枝梢端之花穗或幼果及過密的花穗。
（六）套袋
大青棗果皮幼薄，且受風傷及病蟲害、鳥害損壞，實施套袋作業，才能保證大青棗表皮光亮、品質良好。選擇晴好天氣，噴完殺菌、殺蟲藥劑後立即套袋，並同時進行疏花、疏果作業。
（七）設立支架
大青棗枝梢修長脆弱，結果過多的枝條常因不勝負荷而折斷，需立支柱或四周搭架固定。
病蟲害防治
大青棗最常見的病是白粉病，主要為害枝梢、葉片、花穗及果實，患病的果皮變褐色而粗糙。可用甲基托布津、粉銹寧、苯菌靈等防治，每周一次連續3次，用法用量參照農藥說明。並注意果園通風、排水、日照。其它病蟲害依照常規防治方法即可。
