菜品由來
台塑牛排王品的招牌，全熟的“台塑牛排”正是這樣一個中式思想西式衣裳的完美代表。不過王品開在美國“比佛利山莊”的PORTERHOUSE，曾被指定為奧斯卡頒獎典禮的用餐餐廳，在歐美國家得到的認可，說明被中國人加工改良過後的“全熟”牛排的“味道”老外們也一樣喜歡。“台塑牛排”的產生和發展就是一個中西文化相互融合的完美註腳。台塑集團本是台灣規模最大的集團公司。集團總裁也免不了應酬歐美客人，但事實上，陪客人一起吃帶著血水的牛排卻讓台塑集團的老總痛苦不堪。在其太太和廚師的反覆嘗試之下，既有西餐牛排外形，而又有著傳統中式味道且全熟的牛排誕生了。現在這道牛排更是發揚光大，成為了台塑集團招待貴賓的一道固定菜式。
一頭牛，僅供6客王品為了烹調出這道獨具中國口味的牛排，以特殊中國口味佐料醃浸兩天兩夜，將完全入味的帶骨牛小排，慢火燒烤一個半小時，再以高溫120度的瓷盤盛裝，保持台塑牛排香嫩的風味，使全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。王品歷經數千小時的嚴格選材、精心研發之後，發現一頭牛隻有最精華的第六至第八對肋骨，得以使『王品台塑牛排』的精髓脫穎而出，是全國唯一能在250℃烤箱烘烤一個半小時，還能保持100%鮮嫩度的牛排。而且完全符合骨長17公分、重16盎斯的最佳規格。因此，一頭牛隻能供應6客王品台塑牛排。
具體做法
材料
牛小排(牛仔骨)(請肉販不要橫切,順骨切,厚度約10cm)
醃料
1.紅酒
2.醬油3.大蒜(若要蒜味重些,可剁碎,很重要可多加些)
4.黑胡椒粉(很重要可多加些)
5.吃辣者可加花椒及辣椒
6.糖
以上所列之醃料均未標示數量,請自行衡量,但需注意紅酒與醬油比例為1:1。
做法
1.將牛仔骨浸泡於已拌勻的醃料，加蓋，置冰櫃冷藏48小時後，即可放於烤盤,並把醃料倒在牛仔骨上；
2.烤箱預熱250℉,約烤3~3.5 小時(每隔半小時要翻面淋汁)即可。
營養價值
台塑牛排2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
