台南碗糕

【材料】玉米粉 150公克 50公克

【材　料】玉米粉 20公克 在來米粉 300公克 紅蔥末 50公克 鹹鴨蛋 3顆 絞肉 150公克 香菇 5朵 蝦米 40公克 菜脯 50公克 【調 味 料】鹽 1/2小匙 糖 1/4小匙 醬油 1大匙 白鬍椒粉 少許
【制　法】
1.在來米粉、玉米粉加水攪拌均勻成粉漿備用。
2.香菇泡軟洗淨切絲；蝦米泡軟，備用。
3.熱鍋，加入適量的油，放入紅蔥末爆香，放入絞肉炒至變白，再放入作法2的材料及所有調味料炒香。
4.另取一鍋，倒入800㏄的水煮沸，倒入作法1的粉漿，再加入一半作法3的炒料，攪拌均勻成稠狀。
5.將作法4的麵糊裝入蒸碗中約8分滿，放上切半的鹹蛋黃、剩餘作法3的炒料，在放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，淋上淋醬即可。