古法鹽焗雞子

雞子400克，薑汁酒15克，精鹽3克，味素3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。 1、將雞子洗淨放在窩裡，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味素、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。 2、將粗鹽灼熱放在鑊仔里，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。

材料:

雞子400克，薑汁酒15克，精鹽3克，味素3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。

做法:

1、將雞子洗淨放在窩裡，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味素、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。
2、將粗鹽灼熱放在鑊仔里，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。