參雞肚片火鍋

參雞肚片火鍋 參雞肚片火鍋的做法： 3．鍋置火上，放入淨母雞、人參、精鹽、味素和適量的鮮湯，用文火煮至母雞熟爛後，倒入點燃的火鍋中，燒沸，即可燙熟原料，蘸蒜泥、香油食用。

菜系及功效：火鍋菜譜
參雞肚片火鍋
原料：淨母雞800克，豬肚500克，金針菇、萵筍尖和玉米筍各250克，時令鮮菜600克，人參15克，味素、精鹽、鮮湯、蒜泥和香油各適量。
參雞肚片火鍋的做法：
1．將豬肚用醋和精鹽反覆搓洗乾淨，放入開水鍋中氽一下，撈出洗淨，片成片；淨母雞去毛樁洗淨；人參洗淨；金針菇用水泡發好去根；萵筍尖、玉米筍和時令鮮菜分別洗淨切片。以上各料除人參、母雞外，分別裝盤上桌，置於火鍋的周圍。
2。鍋置火上。放入香油燒至六成熱，將蒜泥炸香，撈出蒜泥與味素和精鹽拌勻，裝在一小碟中，放在桌上，供蘸食用。
3．鍋置火上，放入淨母雞、人參、精鹽、味素和適量的鮮湯，用文火煮至母雞熟爛後，倒入點燃的火鍋中，燒沸，即可燙熟原料，蘸蒜泥、香油食用。
特點：味鮮湯香，補虛益損，健脾益胃，生津安血。