在復旦大學開設“食物.營養與健康”的選修課。
厲曙光從事營養與食品安全等方面的教學和科研工作27年，自2008年起擔任復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室主任，主要從事食品毒理和食品安全等研究工作，是公共衛生安全教育部重點實驗室主要成員之一。先後主持多項國內外相關研究項目，在有關食用油煙霧同肺癌關係的研究；保健食品的功能和毒理的研究；酞酸酯類增塑劑在不同人群與食品中的分布及其暴露評估；各類食品的安全風險評估研究等方面取得了顯著成就。現任國家FDA保健食品評審專家，衛生部新資源食品評審專家，衛生部食品包裝材料評審專家等，經常參與國家和上海的相關技術支持工作。
厲曙光1983年畢業於武漢同濟醫科大學獲學士學位，此後獲東南大學公共衛生院碩士和復旦大學公共衛生學院博士學位。在國內外刊物已發表學術論文100餘篇，參編“全科醫學概論”，“營養與食品衛生學”，“臨床營養學” 等7部醫學教材，撰寫科普文章100餘篇，在上海和兄弟省市主講了500餘場科普講座。自1993年起先後獲鐵道部優秀教師，鐵道部“有突出貢獻的中青年專家”，上海市優秀青年教師，全國優秀教師，上海市優秀科技教育工作者等榮譽，1994年起享受國務院政府特殊津貼。
主要作品《女人美麗從營養開
