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燉
燉，中餐技法之一，指把主要的原料和配料放進燉的容器內，用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領 -
原只燉水魚
製法：將水魚沿殼邊切開（留尾部相連），去掉內臟，用沸水燙過，去掉外衣及黃膏，洗乾淨。 把用料放入水魚內，蓋上背殼，放入燉鍋內，加入清水、紹酒、精鹽、味素...
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燉家野
燉家野是以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。大詩人蘇東坡說：“百錢得一啜，新味時所嘉，烹前雜雞騖，爪距漫槎牙”。...
菜餚簡介 歷史文化 材料簡介 製作工藝 製作關鍵 -
原味燉土雞
2、入開水中焯一下； 4、起油鍋，爆香蔥姜、乾紅辣椒和八角； 5、下入雞塊大火翻炒至水分收乾；
原料： 做法： -
桃膠燉原梨
桃膠50克、香梨2個、冰糖20粒。俗話說：“要想皮膚好，桃膠離不了”，蒸一碗甜羹讓你面若桃花。
特 色: 操 作: 貼 士： -
原盅椰子燉肉湯
做法 1. 用小刀切個口塞瘦肉、枸杞、紅棗 原盅椰子燉肉湯 2. 切四方形保留等下放回去 原盅椰子燉肉湯 3. 瘦肉切片 原盅椰子燉肉湯 4. 蓋上蓋子用電飯煲隔水燉、2個鐘可以開。 原盅椰子燉肉湯 5. 開蓋...
用料 做法 -
原只椰子燉水鴨
原只椰子燉水鴨是一款家常菜品，製作原料主要有椰子、水鴨等。
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砂仁燉鯽魚
砂仁燉鯽魚的原料有鯽魚1條（約400克）；砂仁6克；炙甘草3克（研末）。有行氣、開胃、健脾、化濕的功效。鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養素，尤其...
配方 製法 功效 用法 鯽魚 -
原盅椰子燉鴿子
原盅椰子燉鴿子是由鴿子、椰子（大）等主要食材做成的一道菜品。
做法 小貼士 -
朱有燉
朱有燉（dūn）（1379-1439），中國明代雜劇作家。號誠齋，又號錦窠老人、全陽道人、老狂生、全陽子、全陽老人。安徽鳳陽人。明太祖朱元璋第五子朱橚的...
人物簡介 遠離政治 雜劇作者 雜劇題材 作品特點
