原料配方(印花餅乾) 特製粉2.5公斤 雞蛋2公斤 香蘭素2克 糖粉2.5公斤 砂糖0.5公斤
工藝流程 麵漿攪拌→擠出成型→撒糖→烘烤→冷卻→成品
將雞蛋與糖粉在30℃的條件下，在攪拌機上或用手工攪打15～20分鐘左右，然後加入25公斤麵粉繼續打至呈均勻麵漿狀，用三角袋將麵漿擠在鐵盤上成型，將砂糖撒在餅乾坯上，然後經烘烤。出爐後，冷卻即成表面具有美觀裂紋與冰花的成品。
原料配方(蛋黃餅乾) 特製粉2.5公斤 雞蛋2.25公斤 香蘭素2克 糖粉2.5公斤
工藝流程 麵漿攪拌→擠出成型→靜置乾燥→烘烤→冷卻→成品
將雞蛋與糖粉在30℃的條件下，經攪拌15～20分鐘左右，加入麵粉，繼續充分攪拌，攪拌出麵筋。然後用三角袋將麵漿擠在鐵盤上成型，在乾燥室靜置乾燥約3小時，然後烘烤，出爐後冷卻為成品。
麵漿的稠度對成品質量有很大關係。麵漿過稠，擠型時發硬，影響形態整齊。麵漿過稀則擠出時過於流散，不易成型。
