基本信息
| 酒堡/生產者 | 卡龍世家 | 風土條件 | 5米的深度，礫石和沙礫混合的土質 |
| 級別 | AOC | 品種 | 赤霞珠 梅樂 品麗珠 |
| 年產量 | 20000箱 | 栽培及釀造技術 | 使用波爾多傳統方法釀造 |
| 酒精濃度 | 13 % | 建議貯藏條件 | 2~18℃恆溫，相對濕度60~70%，避光，防震，無異味 |
| 葡萄園面積及植株密度 | 76公頃 | 產地方位 | 法國波爾多聖埃斯塔菲村 |
酒莊歷史
卡龍世家（CalonSegur）酒莊的釀酒歷史可以追溯到13世紀，但今天卻找不到任何資料可以讓我們了解當時酒莊釀製的是什麼風格的酒。今天我們看見的氣勢雄偉的古堡建造與十六世紀，由一個古時的要塞改建而成。1718年，希剛侯爵尼古拉斯·亞力山大（Nicolas-Alexandre）這個在波爾多歷史上舉足輕重的人物買下了這塊巨大的土地，而那時候，他已經擁有了拉菲和拉圖兩大古堡。儘管如此，尼古拉斯·亞力山大曾這樣說過：“我在拉菲和拉圖莊園釀造葡萄酒，但我的心卻在卡龍世家酒莊。”從那之後，所有卡龍世家酒莊的酒標上都印上了一顆紅色的愛心，以此來紀念他對卡龍世家的熱愛。
酒莊特點
卡龍世家的特點和它的葡萄園的土質有著非常大的聯繫。74公頃的土地，坐落在聖愛斯特菲的北面，事實上它是所以列級名莊中最靠近北面的一個莊園。獨特的土壤，5米的深度，礫石和沙礫混合的土質。其中，部分葡萄園的土壤還混合了豐富的含鐵石灰岩和粘土。足夠深的礫石土壤提供了葡萄酒豐富的單寧，使他們所釀造的酒能成為波爾多生命力最頑強的葡萄酒，這也是卡龍世家的一個特有的標誌。
葡萄園占據了幾乎80%的土地，總共58公頃。大部分的葡萄園都是用石牆圍繞，和勃艮第的相類似，但這在波爾多是很少見的。美麗的城堡在葡萄園的中間樹立著，直到今天還在被使用。古堡里裝飾著非常漂亮的古董家具，有一個雖然小但修建的整齊的花園。圍繞在古堡周圍的葡萄園種植著65%的赤霞珠、25%的梅樂和10%的品麗珠。其葡萄藤的平均樹齡可達38年
酒莊釀酒
自從1973年以來，酒莊所有的採摘工作都由手工完成。在一萬立升的不鏽鋼桶中發酵釀造。所有的葡萄必須在桶中浸泡12-20天之後再在28°-30°的溫度下進行發酵，發酵時間在2-3周。卡龍世家（一直是以其酒的在橡木桶中陳年相當長的時間而著名。在過去，葡萄酒在桶中陳年長達24個月以上。精細的釀造工序和來自礫石土壤的特有單寧使卡龍世家的酒體相當的強壯，但其產量也很少。自從1995年以來，蓋斯群頓夫人進行了改革，減少了橡木桶的陳年時間到18-20個月，使他們的酒在年輕時也能更容易入口。每年使用30%全新橡木桶，年產量約為20,000箱，其中三分之一是它的二軍酒思嘉侯爵（marquisdeSégur）。
產酒特點
卡龍世家的酒以其酒體強壯而出名，它的酒通常需要陳年很久才能達到最佳的飲用狀態，尤其是70年代，或是80年代中期的酒。他們的葡萄通常收穫較早，然後在橡木桶里存放很長的時間。這些年份的酒在沒有成熟之前已經開始氧化，所以在單寧變得軟化之前就已經失去了他的果味。但自從蓋斯群頓夫人掌管之後，她改變了這一現象使得酒莊的酒得到了大大的改善。當問道她的酒最重要的品質時，她會毫不猶豫的說:純淨、濃郁集中的果味。降低產量，當葡萄完全成熟才採摘開始被運用，提高發酵溫度也造就了口感更為豐富和集中的風格。減少了在橡木桶中的陳年時間使得最終釀造的酒在年輕時更容易入口。當然，這絲毫不會減弱葡萄酒本身超強的陳年潛力。事實上，直到今天，人們還相信卡龍世家的酒可能是梅多克地區陳年潛力最強的酒。在最近幾年，比較成功的年份是1995、1996，以及最為出色的2000年的酒，那一年所釀造的酒果味非常濃郁、酒體紮實。
Calon segur