卡斯提拉

卡斯提拉(Castella)，是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也有華人譯為“長崎蛋糕”。製作好的卡斯提拉通常為一大片方形，主體呈淡黃色，上層有一層約0.2厘米厚的棕色餅皮，底部也有一層薄糖皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。

基本信息

• 中文名：卡斯提拉

• 日文名：カステラ
• 起源時間：16世紀
• 發起地區：日本長崎

簡介

經典卡斯提拉

卡斯提拉（日語：カステラ；葡萄牙語：Castella），是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也稱作“長崎蛋糕”。製作好的卡斯提拉通常為一大片方形，主體呈淡黃色，上層有一層約0.2厘米厚的棕色餅皮，底部也有一層薄糖皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。由於卡斯提拉看起來很類似蜂蜜蛋糕，所以常被誤認，但卡斯提拉的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，並沒有蜂蜜。

歷史

卡斯提拉的由來眾說紛紜，其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士帶到日本長崎，宣稱為“來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕（pão de Castela）”，由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸成為長崎的特色土產。

做法

卡斯提拉蛋糕質地鬆軟，蛋香芬芳，口感綿潤，具體材料和步驟如下：

材料

蜂蜜 30ml 牛奶或水 30ml
麵粉 70克 雞蛋 兩個
糖 50克 鹽 一小撮

步驟

1.在麵包魔具里包一層錫紙，然後再鋪一張油紙。
2.兩個雞蛋打散。
3.倒入糖，然後把碗坐在一個盛有五十度溫水的大碗裡，用打蛋器打至發白出泡沫。
4.蜂蜜和牛奶或水混合，倒入3，麵粉過篩，分3-4次倒入。
5.鋪一層糖。
6.倒入魔具，烤箱160度烤一小時，中途如果表面有點焦，鋪一張錫紙在上面。
7.很鬆軟。