基本信息
俄羅斯黑麵包的一個獨特品種，營養豐富，口味略微發酸，這種麩皮麵包（或全麥麵包）其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合小麥的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，並加入一種特別的天然香野生草籽。因翻譯不同，也稱作是波羅金諾黑面包。最初波羅金諾黑麵包並不是讓活人食用的，而是用來祭奠死者。在發明人去世後，逐漸成為一般人的食品。博羅金諾村在莫斯科西郊160公里，是博羅金諾戰役的發生地。
發明人瑪加麗塔
瑪加麗塔·圖奇科娃（1787-1869），莫斯科貴族女性，是博羅金諾教堂的修建者和第一位主持人，在她主持教堂期間帶著修女們發明了博羅金諾黑麵包。發明這種黑麵包是為了祭奠死者。
1806年，她擺脫了一樁痛苦的婚姻，但是保守的莫斯科貴族們不準她三年內再婚。苦苦煎熬了三年後在1810年再婚，再婚後的婚姻雖然甜蜜卻時間短暫。
1811年，隨軍奔波在莫斯科周邊地區，同年兒子出生。她和丈夫圖奇科夫在博羅金諾村為兒子栽下一棵白樺樹。曾請求沙皇允許圖奇科夫退役，未得允許。
1812年，瑪加麗塔·圖奇科娃的丈夫參加波羅金諾戰役並犧牲在戰場，9月中旬戰役結束後，沙皇帶著俄羅斯軍隊主動退出莫斯科，和拿破崙大帝的法軍實行游擊戰。拿破崙退兵後，近十萬軍人的屍體——其中包含俄羅斯軍人4.5萬人，法軍5萬人，近百名將軍，經歷了半年多的風吹日曬，為避免瘟疫疾病的傳播，沙皇令戰場焚屍。隨後她推著一輛小推車在博羅金諾村外戰場上尋找丈夫的屍體，並把他安葬。
1816年，戰後唯一的兒子又因病去世。在接連的打擊之下，她數度精神崩潰。
1835年，沙皇尼古拉一世繼位後，為博羅金諾戰役犧牲的將士們修建了一座紀念碑。48歲的瑪加麗塔參加了祭奠儀式，並獲得沙皇接見。
1835-1840年間，她變賣了所有家產，在兒子墓旁修建了一座博羅金諾修道院，她也變成了一名修女，等候上帝的召喚。
1840年，瑪加麗塔·圖奇科娃成為博羅金諾救世主修道院的第一任院長，取教名瑪麗亞，她帶著修女發明這種黑麵包，用以祭奠犧牲在博羅金諾村的十萬軍人。
1869年，在她72歲那年去世。
故事流傳麵包流行
博羅金諾黑麵包烤制工藝複雜，需2天時間，但口味和營養奇佳。
1840年，瑪加麗塔·圖奇科娃帶著修女們博羅金諾戰場上採集了一些草籽，並把草籽加入到黑麵包中，開始製作黑麵包。在黑麵包製作出來後，瑪加麗塔·圖奇科娃用它來祭奠死者，也會送給修道院附近的博羅金諾村民。
1869年，瑪加麗塔·圖奇科娃去世後，她離奇曲折而悲哀不幸的命運，作為傳奇故事在博羅金諾救世主修道院一帶流傳開來，她所發明的博羅金諾黑麵包也隨之流行。隨著博羅金諾黑麵包的流行，也出現了不同的版本。
