博山布袋雞

博山布袋雞，是一道博山傳統名菜，四四席的大件菜。其特點是雞肉軟嫩，餡香味美，爽口不膩，營養豐富。製作此菜，一要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除，而雞皮則完好無損。裝入餡後宛如一隻全雞，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調餡要精巧，無論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”。