結合地方特色，以“安全、養生、美味”為主題，以“國際標準，中餐文化，地方風味，南航特色”為內涵，突出“尊貴，舒展，均衡，滋養”的南航航餐文化。
一、設計理念
加入地方特色，對其進行研製、歸納和升華，使其更安全、更養生、更美味，同時也更符合現代人追求飲食保健的心態，以滿足每位旅客的飲食要求。
“養生”方面：選用南陽黃牛牛腱骨、牛建子肉，用以冷水浸泡去腥，再配以土雞熬制高湯，按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿蔔片熬制而成。具有滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡，其營養價值極高。
“美味”方面：湯為百鮮之源，注重用湯。湯為百味之魂，精於制湯。經過長期實踐，用南陽黃牛、肥土雞、為主料，採用多種調料調配熬制。其製作方法的精緻與考究，使其清濁分明，取其清鮮。成品清澈見底，味道鮮美，不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美，肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
在大碗面的配置基礎上，為突出地方風味，中餐文化，在冷葷、冷素、甜品的選擇上，選用具有中原特色的道口燒雞、鐵棍山藥，開封豌豆糕等，為旅客提供更為貼心，更為豐富的飲食需求，同時用以展現和推廣南航航餐文化，讓旅客充分領略南航航餐品牌的魅力。
