南瓜薏米綠豆湯

南瓜薏米綠豆湯

南瓜薏米綠豆湯是一道由賴皮小南瓜、綠豆、薏米等做成的美食。

原 料

賴皮小南瓜1個、綠豆和薏米各半碗、足夠的純淨水。

操 作

1、綠豆和薏米淘洗乾淨後,提前一夜分別用水泡上。

2、南瓜洗淨後,切開去籽,切成小塊。

3、將南瓜塊和薏米放入鍋中,加上足量的純淨水,大火煮之,水沸後放入綠豆,待再次滾沸,煮上3、5分鐘,然後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮25分鐘左右(中間不要開蓋)。

4、待湯水彌合混味,南瓜軟爛適口,即可關火,通常的“粥”水就煮成了。

營養價值

南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種,其野生祖先原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶,很早就傳入我國,廣泛栽種、食用,因而有“中國南瓜”之說。

南瓜的果肉和種子均可食用,花也可以食用。在我國,南瓜既當菜又代糧,在農村很有人緣。近年來,人們發現南瓜不但可以充飢,而且還有一定的食療價值,於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

綠豆為豆科一年生草本植物,原產於我國、印度、緬甸,有2000多年的栽培史。我國現在產於黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省,一般秋季成熟上市。

綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁,為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株,曬乾,打下果實,再曬乾,除去外殼、黃褐色種皮及雜質,收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點,不論用於滋補還是用於醫療,作用都很緩和。

薏米在我國栽培歷史悠久,是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均產,以福建、河北等省為主,由於薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們