南瓜炒雞蛋:南瓜炒雞蛋是一道美味菜餚，是由南瓜和雞蛋炒制的簡單美味菜餚！ -百科知識中文網

食材

南瓜 400克、雞蛋 100克、小蔥 3克、色拉油 10毫升、鹽 1克、生抽 5毫升、醋適量、香油適量

1．多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2．類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3．礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4．胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5．脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用

1 南瓜去瓤切片，雞蛋打撒，洋蔥切碎

2 油鍋內倒入雞蛋液

3 攤成餅狀後用筷子快速打撒後盛起，鍋內留油

4 鍋內重新爆香洋蔥粒

5 放入南瓜片翻炒

6 看到南瓜發汗時放入生抽

7 看到南瓜變色快要熟啦，放入炒好的雞蛋

8 放鹽

9 順鍋邊溜醋

10 淋上香油即可