南瓜乾燜牛雜

主料：熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克），南瓜乾100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。 調料：鹽10克，味素8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。 1、南瓜乾用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。

材料

主料：熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克），南瓜乾100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。
調料：鹽10克，味素8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。

做法

1、南瓜乾用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。
2、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、薑片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜乾、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘後加入味素出鍋，放入香菜葉、花捲即可。

特點

清香可口，牛雜筋香。

小知識

乾南瓜片：選用新鮮肥嫩、肉質緻密的南瓜，洗淨後去除瓜瓤，切成長約8厘米、厚約0.3厘米厚的片，放在帘子上晾乾即成。