形態特徵
南水梨南水梨的葉片大而厚， 呈橢圓形，葉色深綠，葉緣鋸齒大而稀，上被白色茸毛，葉片長度為13~13.4 厘米，寬度為8.3~9 厘米。葉柄短，一般長0.9~1.2 厘米。樹勢較強，枝較直立，枝條粗，硬度大，節間長。新梢年生長量100~120 厘米， 並可在當年形成少量的腋花芽，新梢當年短截後較易形成腋花芽。
果箇中等， 平均單果質量360 克，大果可達500 克。果形扁圓，少數圓形，果形端正。果皮黃赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉質細嫩，可溶性固形物14.6%~16.5%，有機酸0.3%；味甜，果汁多，口感好，品質上等。果實在膠東地區果實於9 月中旬成熟，無心腐、裂果、水蜜等症狀。幼旺樹結的果常有四條棱溝，直達果頂，成齡樹結果果形端正。
生長環境
樹勢中庸，萌芽率高，成枝力中等，新梢粗壯，中、短枝發達，以短果枝結果為主。無明顯大小年現象，易形成花芽，花粉多，生活力強，坐果率高。高接後第2年便大量結果，株產可達16kg，第3年達60kg，畝產達到2667kg，連續結果能力強。南水梨適應性強，較耐乾早，耐瘩薄，抗凍，抗寒，抗黑星病能力強，對黑斑病抗性稍弱。
分布範圍
南水梨系日本於1973 年用越後×新水雜交，1983 年選出，1990 年6 月獲得品種法定登記。我國的南水梨最早由台灣果商於20 世紀90 年代中後期引入山東膠東地區栽培，開始面積只有幾十公頃，膠東地區的栽培面積已達上千公頃。
繁殖方式
選苗建園
選用優質、壯苗建園是生產優質果的重要環節。苗木最好不選“三當苗”，提倡栽“二年生大苗”。優質、壯苗的標準為：①品種純度在95%以上。②砧木準確，適宜當地生態環境條件；砧木段小於5 厘米。③苗木高度100~120 厘米， 嫁接口癒合良好， 莖傾斜度小於15°。④有粗度大於0.4 厘米、長度大於20 厘米的側根5 條。⑤嫁接口粗度為0.8~1.0 厘米。⑥無病蟲害及大的傷口。定植時，根據土壤情況決定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，並清出礫石，回填土壤。平原地沙壤土，則無需挖大的定植穴。
栽植密度
肥沃平原地一般前期採用株行距為1 米×4 米或2 米×4 米， 後期改為2米×4 米或4 米×4 米； 丘陵山地前期宜採用0.75 米×4 米或1 米×3 米， 後期改為1.5 米×4 米或2 米×3 米。定植時，需要配置廿世紀、幸水、豐水等為授粉樹，主栽品種與授粉樹的比例為7∶1。
花果管理
花前疏花序為了節約養分，增大果個，在南水梨的花序分離期（山東的膠東地區一般在4 月上旬）， 要按一定的距離進行疏除整個花序。在實際生產中為了提高工效， 一般按25 厘米左右的距離留一個花序，其餘的花序一律疏去。
人工授粉用混合花粉進行人工授粉， 可以明顯增大南水梨的果個。在梨園花開放25%時開始授粉。以天氣晴朗、微風或無風，上午9：00 以後效果較好。選擇花序基部的第1~2 朵邊花進行授粉。
科學疏果人工疏果時，首先將病蟲危害的、受精不良的、形狀不正的、花萼宿存的、葉磨果、朝天果、下垂果進行疏除。果實直立向上的“朝天果”，雖然在幼果期生長良好， 但在果實膨大期，容易造成果徑彎曲，而使果形不端正。因此，應留那些位於結果枝組兩側橫向生長的幼果。幼期果實向下生長的“下垂果”，也儘量不留。據我們觀察，果實的果萼向下的，果實個頭明顯偏小。
正確套袋謝花後45 天套大袋，以外灰內黑的雙層袋為佳，規格一般為165 厘米×198 厘米。套袋前要做濕口處理，並扎嚴袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黃粉蟲等害蟲進袋危害。
塗抹膨大劑南水梨由於遺傳因素，在一般的栽培條件下，很難生產出大果型（直徑85 毫米以上）的優質果品。為了生產大型果，可以在謝花後20~25 天在果柄塗抹赤黴素（GA）。生產上採用的GA 塗劑為GA3、GA4+7的混合劑， 每果使用劑量為15~20 毫克，一支赤黴素羊毛脂膏塗劑可以塗抹4000~5000 個幼果。塗抹膨大劑後，單果質量可以增加15%~20%， 並可以提早成熟7~10 天，品質與自然成熟時一樣。
肥水管理
基肥南水梨對肥水要求嚴格，喜歡大肥、大水。施肥的原則應“以有機肥為主，化學肥料為輔”。一般情況下，4~6 年生封凍前按每667 平方米施發酵雞糞2000 ~3000 千克或有機質含量50%左右的商品有機肥150~200 千克，並加入100~150 千克的氮、磷、鉀複合肥。關於氮、磷、鉀的比例問題，要看梨園土壤的有機質含量，當有機質含量為1%以下時，氮、磷、鉀的比例最好為1∶0.5∶1；當有機質含量為1%以上時，氮、磷、鉀的比例最好為4∶2∶1。為了提高果實品質和預防生理性病害，按每株樹土施150 克硼砂、200 克硝酸鈣、粉碎的花生殼（或稻殼）1~1.5 千克、EM 菌發酵液100 倍0.5~1.0 升、草炭土0.25~0.3 千克、硫酸鎂8~10 克（提高果實表光），充分攪拌後施入。提倡淺施肥，一般以土下10~20 厘米為宜。
追肥土壤追肥應在7 月上旬進行，以氮、磷、鉀三元複合肥為主。3~4年生樹每株用0.75 千克；5~6 年生每株用1~1.5 千克；7~8 年生樹每株用2~2.5千克。第2 次在8 月上旬，即果實生長後期，以硫酸鉀型複合肥為主。葉面噴施肥料一般一年應進行4~5 次。
整形修剪
冬季修剪適宜的樹形為小冠疏層形和日韓棚架形。在整形時不要過於死板，要本著“因樹制宜，隨枝作形”的原則。對中乾延長枝短截要適當重一點， 一般剪留的長度為50~60 厘米，以防止上部過強。由於南水梨枝條直立，且硬度較大，所以在幼樹期要注意儘早的拉枝開角。修剪以輕剪長放為主，對延長枝要輕剪， 一般剪留長度為70~80厘米。由於腋花芽形成較少，且南水梨以短果枝結果為主，所以對結果枝組的培養要採取“ 先截後縮” 的方法， 即對中、長枝要先輕短截，待後部形成花芽後，再回縮至有分枝的地方。對小的發育短枝不要輕易的短截， 以免修剪過重。內膛不留用作主枝的發育枝要進行緩放，以培養輔養枝，儘早結果。進入結果期後，可以根據具體情況，對發育過大的輔養枝要及時回縮，不要讓其破壞樹體結構。對背上枝由於其長勢過旺的緣故，一般要採取疏除的方法來處理。
夏季修剪夏季修剪時，要適量疏除背上枝、直立枝、徒長枝、病蟲枝、枯死枝、競爭枝，保持主枝延長枝的生長優勢。
合理用藥
花前噴藥南水梨花前共噴2次藥，一是3 月下旬萌芽前，用4~5 波美度的石硫合劑+0.3%的洗衣粉， 呈雨淋狀噴霧； 二是4 月上旬花序分離期，用2.0%的高粘阿維菌素乳油6000~8000 倍+70%的甲基托布津可濕性粉劑1000~1500倍加10%的吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧，要求均勻細緻，呈雨淋狀。
花後噴藥謝花後10 天， 用70%的甲基托布津可濕性粉劑1500倍+10%的吡蟲啉可濕性粉劑2000 倍液噴霧，要求均勻細緻，使幼果均勻著藥，但在果面上形不成大的藥滴。此期為幼果脫毛期， 最好不用含錳及乳油類農藥，宜採用可濕性粉劑（顆粒在700 目以上）或水劑農藥。否則，有的果實產生水銹，降低果實的商品果率。
病蟲防治
南水梨抗黑星病、輪紋病，其主要病蟲害有黑斑病、黃粉蟲、梨木虱、梨小食心蟲等。3 月中旬花芽萌動期噴5 度石硫合劑，發芽後每隔半月左右噴1 次殺菌劑和殺蟲劑。在7 月上旬春梢發病期，用多氧清(多抗黴素) 60 倍防治黑斑病有特效。具體病蟲害根據果園情況及時防治，並注意農藥的輪換使用。
主要價值
果汁特多，有特殊的香味，品質極佳，有“品嘗南水梨，勝赴王母宴”之美稱。南水梨之所以有如此之美稱：是因為它含有多種人體必須的胺基酸、維生素和鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等礦物質，因此常吃此梨能清心，潤肺，利便，止咳，降血壓有效提高人體免疫力，減少疾病。
