南京沙鍋燉狗肉

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南京沙鍋狗肉的製作材料：

主料：狗肉1500克
輔料：白豆蔻5克,砂仁5克
調料：鹽10克,黃酒100克,大蒜（白皮）15克,大蔥25克,姜25克,辣椒(紅,尖,乾)2克,胡椒粉2克,陳皮5克

南京沙鍋狗肉的特色：

湯菜合一，味美肉嫩。

教您南京沙鍋狗肉怎么做

1. 狗肉切成兩大塊，放入鍋內加水用旺火煮淨血水，撈出用清水洗淨；
2. 焯過的狗肉放入大沙鍋內，加入清水（以沒過肉為度）、蔥段、姜塊、黃酒50克，加蓋，用旺火燒開；
3. 轉小火煮至八成熟撈出，拆去骨頭，把骨頭放回湯中再煮；
4. 拆骨狗肉切成4厘米長、2毫米厚的片備用；
5. 把鐵鍋放在火上燒熱，放入植物油15克，把切好的狗肉放入鍋內煸炒幾下；
6. 倒入黃酒50克，把狗肉鄱身後盛在小沙鍋內，倒入煮狗肉的原湯（湯量以沒過狗肉為宜），加入乾辣椒、精鹽、砂仁、豆蔻，蓋好鍋蓋煮開，轉微火燉30分鐘；
7. 依次加撒上橘皮末、薑末、胡椒粉、蒜片，蓋鍋稍燉片刻即成。