輔料
南乳（玫瑰豆腐乳）3塊橄欖油3湯匙
南乳汁3湯匙
蜂蜜5湯匙
蚝油3湯匙
廣東米酒2湯匙
小國光蘋果3隻
熟栗子20粒
營養分析
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 所有調料放入碗裡。2 用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
3 雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
4 將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
5 將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰櫃醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次。雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
6 取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
7 將蘋果和栗子在醃料里拌一下撈出。
8 將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
9 用牙籤將雞肚子開口處封上。
10 烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘200度左右預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長里包含了中途將雞取出刷料這類工序所需時間。
11 每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
12 送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
