南乳汁燒肉

基本信息

• 中文名：南乳汁燒肉

用料

材料	用量
帶皮豬夾心肉	適量
南乳汁（紅乳腐露）
生抽
生薑
紹酒
鹽
糖

做法

1. 豬肉洗淨切小塊，沸水氽一下，用冷水衝去浮沫，並洗淨瀝乾水份

2. 鍋燒熱後，倒油，讓油淌一下鍋後放入薑片煸炒幾下

3. 倒入瀝乾水份的豬肉煸炒至豬肉有點出油的樣子，加紹酒（至和鍋中豬肉齊平）、南乳汁（約5-6大勺，視具體肉的多少，一般至豬肉基本上色），生抽2大勺、砂糖（4-5大勺，視個人口味，不過這個菜應該偏甜一點為佳），翻勻後，蓋上鍋蓋

4. 中小火燒至鍋中的湯汁基本收乾變粘稠，用筷子能叉進肉皮的樣子。如有需要，最後可用少量鹽再調下味即可出鍋裝盤