基本簡介
菜名：南乳栗子燒羊肉
口味：家常味
工藝：燒
原料
【主料】羊腩1斤半 栗子1斤
【輔料】玫瑰豆腐乳2湯 豆腐乳湯汁4湯匙 新鮮山楂2隻 蔥1節 姜1塊
【調料】冰糖1小把抽2湯匙 廣東米酒小半碗 香料包1個
做法
1、將栗子放在案板上，不用左手扶（以免誤傷），右手用刀輕砍出十字口。
南乳栗子燒羊肉2、鍋內放入清水，將栗子放入，加入一小勺鹽，大火煮開兩分鐘後關火。
3、逐只撈出栗子，趁熱剝去殼和內膜備用。
4、將香料裝入布袋中，紮緊口備用。
5、鍋內放入清水，薑片、蔥段，少許廣東米酒，將羊肉放入焯水。
6、待焯出血沫後撈出羊肉，用熱水衝去表面浮沫備用。
7、炒鍋內油熱後倒入薑片、蔥段煸香後，倒入羊肉翻炒幾下，加入老抽炒至上色。
8、將栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、廣東米酒一併放入鍋中，加入熱水至與鍋內食材平齊，蓋上鍋蓋大火煮開後，改中火燒35分鐘左右至羊肉變軟爛，開蓋將湯汁收至稠即可關火裝盤。
小貼士
栗子一直被稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質含量豐富，中醫認為冬季吃栗子具有補脾健胃、補腎強筋、強健身體的作用。溫補的羊肉在冬天吃那當然也是最合適的，將這兩種食材搭在一起那就是強強聯手，再加上南乳（玫瑰豆腐乳）的鼎力相助，整道菜的滋味也是相當給力的。
