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乳酪
乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，...
概述 乳酪的歷史 乳酪的分類 營養 食療作用 -
硬質乾酪
乾酪是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶使乳酪蛋白凝同後。排除乳清，將凝塊加壓成所需形狀而制...
簡介 生產工藝 成熟機理 國內研究現狀 -
披薩
，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪（romano）、義大利鄉村軟酪（ricotta...品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。★純正乳酪...乳酪所致。Big DaveOstraner說大多數的紐約比薩店都是用...
起源 介紹 講究 種類 製作方法 -
預酸化
可分為特硬質、硬質、半硬質、半軟質和軟質。在我國西部地區省份乾酪的生產...原料，加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶使乳酪蛋白凝固後，排除乳清，將凝塊加壓...的需求將快速增長。考慮到國內主要奶源地偏遠的因素和硬質乾酪具有保質期長、便於...
乾酪 硬質乾酪工藝流程 硬質乾酪操作要點 -
麵包
定義所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包[麵包]
定義所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
合包囊
合包囊 英文介紹 TransGood-TranslationmemorysoftwareTrados,SDL,ForeignDe...
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乳酪[奶製品]
的水蒸氣透過率要低，以防止乳酪在貯存中散失水分（例如瑞士生產的硬質“切達...：幾乎所有的有生命的微生物都會放出二氧化碳。但是，加工完善的硬質乳酪...
生產製作 營養成分 分類 食用指南 主要功效 -
null[奶製品]
的水蒸氣透過率要低，以防止乳酪在貯存中散失水分（例如瑞士生產的硬質“切達...：幾乎所有的有生命的微生物都會放出二氧化碳。但是，加工完善的硬質乳酪...
生產製作 營養成分 分類 食用指南 主要功效 -
芝士[乳酪別稱]
的水蒸氣透過率要低，以防止乳酪在貯存中散失水分（例如瑞士生產的硬質“切達...：幾乎所有的有生命的微生物都會放出二氧化碳。但是，加工完善的硬質乳酪...
生產製作 營養成分 分類 食用指南 主要功效
