半成品茶理化檢驗

Inspection of semi-made tea
毛茶製作過程中，對制茶的質量進行的監督性檢驗。如初制中葉片的失水程度，毛茶的入廠驗收，精製中篩號茶的規格、淨度等。為使紅、綠茶初製成品提高產品質量，在初制過程中，套用簡單、快速的理化檢驗手段，分析半成品茶的一些質量因子，以便及時調控加工程度，進而保證產品質量。如綠茶在鮮葉殺青過程中，檢驗酶活性鈍化程度和水分含量指標；在揉捻工序中測定細胞組織破碎率，在烘炒工序中檢測含水量。紅茶在初制過程中測定萎凋葉含水量，在揉捻工序測定細胞組織破碎率；在發酵工序測定酶活性以及在毛火、足火工序測定含水量等質量控制指標。
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參考《中國茶葉大辭典》
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