千絲卷餅

千絲卷餅是以麵粉、酵母、椒鹽、白芝麻為原料製作的煎制食品，特點：鬆脆、鹹香。

材料

麵粉200g，酵母2g，椒鹽、白芝麻適量

做法

1、將酵母放入適量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵約1.5小時

2、將發酵好的麵團充分揉壓出裡面的空氣，再揉搓成條

3、再分成四個劑子，將劑子擀成約0.2cm厚的長方形麵皮，再將麵皮對摺

4、將對摺後的麵皮切成細條

5、在切好的麵條上刷一層油，撒上適量的椒鹽

6、將麵條抓疊在一起拉成長條後對摺

7、將對摺後的麵條再拉長，同時兩手反方向旋轉，將它們扭成一束

8、再朝一個方向盤捲起來，將收口藏在下面

9、再撒上白芝麻，用擀麵杖稍擀一下後蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘

10、平底鍋內放油，下入餳好的卷餅

11、小火將其煎至兩面金黃熟透即可

經驗分享

1.麵團發酵所需的具體時間會因為溫度的差異而有所不同,一般來說,當麵團體積發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可.

2.和面時水要一點點慢慢地加入,以更好地掌握用水量;

3.面切成條後拉長的時候要慢慢地用力,不要用力過猛,以免麵條斷掉;

4.煎餅時火不要大太,以免造成餅的表面燒焦而中間仍未熟透的現象.