千島汁鴿子球

原 料

鴿子腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克鴿子粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克 。

制 法

鴿子腿肉切片，加鹽、味素、生粉、食粉、水醃20分鐘，在4成熱油中滑熟成球，鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中，芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在鴿子球邊即可。