包種茶蚵

包種茶蚵是一道以蚵（牡蠣）、紅薯粉、包種茶末為主要食材製作的菜品。

基本信息

• 中文名：包種茶蚵
• 主要食材：蚵（牡蠣）

食材明細

材料：蚵（牡蠣）250克、紅薯粉1杯、包種茶末1小匙、鹽1小匙。

代用茶：花茶、烏龍茶、鐵觀音茶（或茶包）。

製作方法

包種茶蚵

1．蚵洗淨，瀝乾水分。

2．紅薯粉、茶末及鹽，放入小塑膠袋內稍拍動，使三者混合均勻，再倒入平盤上。

3．所有的蚵均沾裹前述粉料。

4．鍋內放油，燒至七八分熱，每次抓1～2個蚵投入油中，全部蚵可一鍋炸成，炸至浮起即撈出。

注意事項

蚵不宜炸太久，以免乾縮。

包種茶蚵不宜沾食辣楸醬或胡椒鹽等重口味的調味料，以免搶去茶的香氣及滋味。