材料:
豬後腿肉600公克、鹽適量。
作法:
1、後腿肉、2茶匙鹽,放入小鍋中煮1個鐘頭。
2、包種茶取出2/3量按一般沖泡法,泡500CC茶湯。
3、肉撈出趁熱浸入茶湯中,浸泡一個鐘頭。
4、肉撈出放入冰櫃,要吃之前取出切薄片。
5、將剩下的1/3茶磨成茶粉一茶匙鹽入乾鍋中略炒,盛出作為沾料。
訣巧:
1、煮肉時鹽要放重點,讓肉入味。
2、茶湯要淹過肉。
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