包燒肥牛金針卷

再撒上切碎的小紅辣椒，澆上少許芝麻油；8. 將錫紙四周捲起，包裹嚴實，放在烤盤上；9. 熟透之後取出，趁熱撕開，撒上白芝麻即可。

原料

主料：肥牛片200g、金針菇1把
配料：小紅辣椒1-2個、蒜2瓣、白芝麻適量
調料：郫縣豆瓣1大勺、芝麻油少許

準備

金針菇切去尾段、用手撕開，蒜切末、小紅辣椒切碎

做法

1、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末和郫縣豆瓣；
2、翻炒幾下後加入少許水，炒勻成醬汁待用；
3、鍋中加水後燒開，放入肥牛焯燙；
4、肥牛變色後撈出，洗去浮沫；
5、用肥牛片包裹適量金針菇，捲起，放在錫紙上；
6、表面澆上剛剛炒好的醬汁；
7. 再撒上切碎的小紅辣椒，澆上少許芝麻油；
8. 將錫紙四周捲起，包裹嚴實，放在烤盤上；
9. 烤箱180度預熱，放入卷好的肥牛金針，加熱10分鐘；

10. 熟透之後取出，趁熱撕開，撒上白芝麻即可。

小貼士

1、郫縣豆瓣用少許油炒一下口感會更潤；
2、肥牛提前焯燙，可以去除多餘油脂；
3、澆少許芝麻油調味吃起來會更香，不喜歡可以省略；
4、如果小蔥，可以在出爐後撒一些蔥花。