主料
草魚700克
配料：
雞蛋白(半個
青蒜4根
芹菜2根
油麥菜2顆
調料
色拉油適量
食鹽適量
姜1塊
蒜5粒
花椒適量
乾辣椒10粒
白鬍椒1/3茶匙
水適量
白芝麻半湯匙
菜籽油4湯匙
勁爆水煮魚的做法：
1.將魚剖開，洗淨腹內異物和黑膜片成片
勁爆水煮魚2.用一個大容器，將魚片反覆漂洗至水清撈出
3.在魚里加放適量鹽、白鬍椒粉、一點姜沫、雞蛋清充分抓勻後,加入水澱粉抓勻，醃10分鐘
4.把乾辣椒切成段，生薑大蒜切成片
5.青蒜苗洗淨後切成段
6.芹菜和油麥菜洗淨，摘成段
7.用油將油麥菜、芹菜、青蒜苗炒斷生後放入大容器底部
8.另起鍋放少許油，油熱後加入火鍋料、大蒜生薑炒香
9.往鍋內注入比容器略少的水或清湯，投入青蒜苗的梗
10.放入魚頭和魚骨、適量鹽熬5分鐘
11.將魚排和魚頭撈在有青菜的容器中，待鍋內復開後，加入魚片輕輕撥散，煮斷生
12.將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內
13.在碗裡放幾片芹菜葉，中間放一點大蒜末、幾段青蒜苗、白芝麻
14.鍋內4湯匙菜油，油熱後加入花椒炸香後關火
15把乾辣椒略推動鍋
16.趕快將熱油辣椒從容器中間淋下去
東發小貼示：
1、如果用固體火鍋料，冬天容易凍結，吃時最好用能加熱保溫的容器，比如乾鍋類。
2、墊底的蔬菜可以根據自己喜好加入。
3、炸香花椒後關火，再放入乾辣椒，避免辣椒炸糊。
4、魚吃完後，還可以在裡面煮些豆腐、蘑菇之類。
