加吉魚肉火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
加吉魚肉火鍋
原料：加吉魚1條(約800克)，豬肉100克，料酒50克，花椒水、蔥段和薑絲各10克，精鹽5克，味素3克，豬油15克，鮮湯1000克。
味碟：糖醋汁。可根據個從口味配製，每從一碟。
加吉魚肉火鍋的做法
1。將加吉魚剖洗乾淨，兩面剞交叉花刀，放入沸水鍋中燙一下撈出，控乾水分；豬肉切成片。
2。炒鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥和姜熗鍋，添入鮮湯、料酒、花椒水：精鹽和豬肉片，燒沸後撇淨浮沫，倒入點燃的火鍋內，再放入加吉魚，加蓋，燉20分鐘左右，撒入味素，即可蘸糖醋汁食用。
特點：肉質鮮嫩，湯清味鮮，補虛益氣。