劉茹[華中農業大學食品科學技術學院講師]

劉茹，女，1982年8月生，工學博士，講師。主要從事水產品加工與貯藏、食品大分子結構及功能特性等方面的科研工作，主持和參加的各類科研課題共10餘項，其中主持的有3項，獲湖北省科技成果鑑定6項，湖北省科技成果二等獎1項，參加教改項目2項，申請專利5項，是廣東省佛山市高明舉世農業開發有限公司的科技特派員。已整理和發表研究論文19篇，其中6篇被SCI收錄，2篇被EI收錄，1篇被評為中國水產學會學術年會優秀論文。2009年度獲華中農業大學教學質量優秀三等獎。

人物經歷

1999.09-2003.6，華中農業大學食品科學技術學院食品科學與工程專業學習，獲學士學位；

2003.09-2008.6，華中農業大學食品科學技術學院學習，獲食品科學博士學位；

2008.07-至今，華中農業大學食品科學技術學院講師。

主要貢獻

科研項目

1.華中農業大學青年教師科技創新專項：魚肉和豬肉肌球蛋白凝膠特性的差異及其機制，編號：52204-10024，年限：2010-2011，主持人；

2.華中農業大學人才科研啟動項目：魚肉/豬肉蛋白質相互作用及其對凝膠品質的影響，編號：52204-08075，年限：2009-2011，主持人；

3.湖北省研究與開發項目：清江魚深加工及綜合利用技術研究與開發子項目，編號：2009BBB013，年限：2009-2011，第二主持人；

4.湖北省教育廳高校產學研合作資助項目：大宗低值淡水魚加工新產品開發與產業化示範，編號：CXY2009A020，年限：2009-2011，主要參加人（排名第二），主要負責淡水魚新產品的開發；

5.國家自然科學基金：淡水魚肌原纖維蛋白的聚集對魚糜凝膠特性的影響及其機制，編號：31000797，年限：2010-2012，主要參加人（排名第三），主要負責肌原纖維蛋白聚集行為的研究。

共主持和參加的各類科研課題共10餘項。

個人作品

發表的主要學術論文有：

1. Liu Ru, Zhao Siming, Li Dandan, Yang Hong, Xiong Shanbai, Xie Bijun. Comparative study on the stability of fish actomyosin and pork actomyosin. Meat Science, 2011, 88: 234–240 （SCI收錄）.

2. Liu Ru, Zhao Siming, Liu Youming, Yang Hong, Xiong Shanbai, Xie Bijun, Qin Lihong. Effect of pH on the gel properties and secondary structure of fish myosin. Food Chemistry, 2010, 121: 196-202（SCI收錄）.

3. Liu Ru, Zhao Siming, Xiong Shanbai, Xie Bijun, Qin Lihong. Role of secondary structures in the gelation of porcine myosin at different pH values. Meat Science, 2008, 80: 632-639（SCI收錄）.

4. Liu Ru, Zhao Siming, Xiong Shanbai, Qiu Chengguang, Xie Bijun. Rheological properties of fish actomyosin and pork actomyosin solutions. Journal of Food Engineering, 2008, 85(2): 173-179 （SCI、EI收錄）.

5. Liu Ru, Zhao Siming, Liu Haimei, Xie Bijun, Xiong Shanbai. Studies on fish and pork paste gelation by dynamic rheology and circular dichroism. Journal of Food Science, 2007, 72(7): E399-E403（SCI收錄）.

6. Liu Ru, Zhao Siming, Xie Bijun, Xiong Shanbai. Contribution of protein conformation and intermolecular bonds to fish and pork gelation properties. Food Hydrocolloids, 2010,.doi:10.1016/j.foodhyd.2010.08.016（SCI收錄）。

7. 劉茹, 魯長新, 熊善柏, 趙思明, 龔婷. 淡水魚低溫相變區熱特性參數預測模型的建立. 農業工程學報. 2009, 25(2): 256-260 （EI收錄）。

8. 劉茹，錢曼，雷躍磊，熊善柏. 漂洗方式對鰱魚魚糜凝膠劣化性能的影響. 食品科學, 2010, 31(21): 89-93

9. 劉茹, 熊善柏, 趙思明, 伍金柱, 謝筆鈞. 魚糜凍藏過程中的品質變化動力學研究. 食品工業科技, 2007, 28(2): 78-85。

10. 劉茹, 錢曼, 熊善柏, 劉暢, 謝筆鈞. 白鰱魚糜凝膠劣化影響因素的研究. 華中農業大學學報. 2007, 26(5): 709-713。

11. 劉茹, 劉海梅, 熊善柏, 嚴菁. 提取條件對白鰱肌動球蛋白得率及Ca2+-ATPase活性的影響.食品科學. 2005, 26(6): 39-43。

12. 劉茹, 汪麗, 熊善柏*. 三種添加劑在魚肉豬肉複合凝膠中的作用. 食品工業科技, 2010, 已接收。

13. 劉海梅, 劉茹, 熊善柏, 謝筆鈞. 變性澱粉對魚糜製品凝膠特性的影響. 華中農業大學學報. 2007, 26(1): 116-119。

14. 王彩霞, 劉茹, 劉友明, 陳加平, 熊善柏. 淡水魚肌肉中酸性磷酸酶酶學特性研究. 華中農業大學學報, 2010, 29(4): 518-521。

獲獎記錄

1.2009年，獲得華中農業大學教學質量優秀三等獎；

2.2009年，在“三下鄉”活動中被評為“優秀指導教師”；

3.《化工原理》課程被評為校級優質課程，參加人，2010年。