劉林森[鄭州糧食學院]

1962年2月生，1982年畢業於鄭州糧食學院油脂工程專業，1986年在該校獲碩士學位，現為鄭州糧食學院食品工程系油脂化學教研室副主任、助教。

基本信息

• 中文名：劉林森
• 民族：漢族
• 政黨：中國共產黨

成就

利用酯酸交換技術製造改良性油脂是最複雜的工藝，但從理論上講它是能達到最優產品的手段，是國際上研究的熱點。

他瞄準世界正在開發的這一新技術，採用我國平時無食用價值的羊脂和紅花油為原料，制出了品質良好的人造黃油和起酥油等塑性脂。他從原料配比、溫度、時間、催化劑的選用等方面做了深入研究，確定了以甲醇鈉為催化劑、低溫、短時的最佳酯交換技術路線，既能保留油脂高的營養價值，又具有實用意義，尤其適應我國的現實情況，具有很大的潛在社會效益和經濟效益。

他運用傳統的和國際上先進的方法對原料、中間體、產物的特點，固體脂肪係數，-甘油一脂余組分進行了詳細測定，以大量數據分析證明了酯酯交換符合“隨機”規律的假定，在國內首次從理論角度闡述油脂結構變化機理，為今後選擇性製取特定油脂奠定了理論基礎。

他的論文《富合亞油酸塑性脂肪的研究一以非傳統食用羊脂和紅花油酯酸交換》在1987年國際植物蛋白、油脂及澱粉新技術研討會上宣讀，被美國油脂化學家協會主席Dr．Hastert認為達到了國際水平。

評價

劉林森工作認真踏實，有紮實的基礎知識和較強的研究能力。