創新川菜精華本,四川科技出版社出版，田力著，本書為烹飪愛好者及同行提供新的思路，並藉助讀者諸君的智慧創造出更多的精品菜餚。
作 者：田力著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2004-1-1
字 數：85000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787536453876
包 裝：平裝
本書在川菜傳統菜品的基礎上，結合川菜豐富的味弄，多樣化的烹調技法，並參考和吸收了大量近段時間的流行風味菜品，川菜各師為烹飪愛好者提供了能滿足不同需求的精品創新川菜110餘種。書中扎列菜品力求款款不同，均能舉一反三，為烹飪愛好者及同行提供新的思路，並藉助讀者諸君的智慧創造出更多的精品菜餚。
書中如有不足之處，望文大讀者、同行批評指正。
頁數：59 紙張：膠版紙 本專輯由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。
基本信息 內容簡介 作者簡介《海外飄香川菜》，是朱萬成編著，由四川科學技術出版社出版的書籍。
基本信息 內容簡介 作者簡介人物簡介 杜開洪，國家中式烹調高級技師，國家特一級廚師，中國川菜烹飪名師。精通川菜的各式烹調，大膽創新，博採各菜系之精華，兼容川、湘菜...平台。同時也為提升川菜廚藝，增進菜品創新，從而進一步促進中國餐飲文化融合...
人物簡介 從廚經歷 學術貢獻，烹飪理論 弘揚川菜，技戰結合 菜系交流，天下一統美食文化，推動川菜走向世界，促進我市創意產業發展，提高城市創新能力和文化軟實力，提高城市在世界範圍內的影響力。成都 回鍋肉 川菜以辣聞名天下，卻不僅僅止於辣味。川菜屬中國四大菜系（魯、川、淮揚、粵）之一，其強勁的勢力...
簡介 標準 成都 順德 澳門，尤其是1979年以來，在菜餚的繼承與創新上取得了令人欣喜的成果。中國各地...、八大菜系之說。四大菜系，即黃河下游的魯菜、長江上游的川菜、江蘇淮安－揚州...的膠東以“鮮”為主味，對北方各地區的烹飪有很大影響。川菜：四川離海較遠...
簡要介紹 烹飪特點 選料 食材五品 刀工，擁有12間包房。經營創新上海菜、經典川菜和上海飲茶，適合婚宴及各類商務宴請...用餐，擁有13間特色包房。經營創新上海菜及經典湘菜，適合各類商務宴請和公司...的傳承和創新，塑造出一場場流動的盛宴。層疊在頂部的古銅色粗體裝飾營造出餐廳...
簡介 連鎖店地址 分店介紹 外地連鎖 招牌菜式3.在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣...、爛、脆，油而不膩，味重偏辣，接近湘菜和川菜體系。其中南昌菜是贛菜菜系...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜精神——以多元、人性、創新，打造川菜品牌、弘揚中華飲食文化，享受快樂美食...餐飲名店ì四川著名商標ì成都十佳餐飲企業 四川優勢餐飲企業、四川最佳川菜...“老房子·一輩子的故事……”傳遞、珍藏老房子川人川菜的光榮與夢想。商標...
公司簡介 集團組成 所獲榮譽 品牌文化 企業文化魚頭 毛氏紅燒肉外婆菜老壇雙卜等；以川菜為代表的特色菜有魚香肉絲、宮保雞丁...辣 川菜的麻辣 粵菜的細膩甜等等，都是由於其地方歷史 文化 風俗等而傳承...大廚參悟所得，而是民間人們思想精華的集錦所得，也只有來自民間思想精華的菜餚...
基本概況 菜系特點 經典做法