剁椒龍蝦

剁椒龍蝦，美食，主要原料有小龍蝦一斤，紅剁椒醬、青剁椒醬適量，蒜泥，美極鮮，胡椒粉，料酒，豆豉，味素，雞精，白糖，泡製好的龍口冬粉一份，翠綠蔥花一份，此菜鮮香美味，香辣爽口，蝦肉細嫩，冬粉酸辣可口。

基本信息

菜系：四川菜

口味：香辣

烹飪方法：蒸

烹飪時間：三十分鐘

製作材料

小龍蝦一斤，紅剁椒醬、青剁椒醬適量，蒜泥，美極鮮，胡椒粉，料酒，豆豉，味素，雞精，白糖，泡製好的龍口冬粉一份，翠綠蔥花一份。

製作方法

1、將小龍蝦清洗乾淨，去掉蝦腸、頭殼、肺後，用黃酒略微醃製後，下入7成熱的油鍋內炸製成熟，撈出控乾油份備用。

剁椒龍蝦

2、取大臥口盤一個，將冬粉置於盤中間，將龍蝦均勻的頭朝里的碼制在冬粉上，碼放整齊。

3、炒鍋置於火上，下入色拉油，然後將剁椒醬，蒜泥，豆豉在鍋內炒制醇香，調入美極鮮、胡椒粉、白糖、料酒、味素、雞精等，然後均勻的澆蓋在龍蝦上面，放入蒸箱，大火蒸製15分鐘後，即可拿出，撒上蔥花。

4、炒鍋再置於火上，下入少許色拉油，待油溫起來後，淋入盤內，即可上桌。

菜品特點

鮮香美味，香辣爽口，蝦肉細嫩，冬粉酸辣可口。