剁椒豉汁蒸魚頭

"2.蔥、香菜切碎待用，姜、蒜頭、豆豉、乾辣椒剁碎後拌入剁好的魚頭中 4.鍋里燒開水，放入魚頭大火蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘，灑上蔥花和香菜即可1.魚頭不同於魚肉

剁椒豉汁蒸魚頭

材料

魚頭1個、姜適量、蒜頭3粒、乾辣椒1個、豆豉適量、剁椒適量、香菜1根、蔥1根

調料

醬油2湯匙、糖1/2湯匙、蚝油1湯匙，花生油少量

做法

1.魚頭洗乾淨剁成塊狀，建議叫魚檔老闆代勞，實在難剁
2.蔥、香菜切碎待用，姜、蒜頭、豆豉、乾辣椒剁碎後拌入剁好的魚頭中
3.然後加入所有調料，再放上1湯匙剁椒，攪拌均勻
4.鍋里燒開水，放入魚頭大火蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘，灑上蔥花和香菜即可

注意

1.魚頭不同於魚肉,製作過程中不需要加入太多油,因為魚頭裡含有豐富的魚油
2.蒸魚頭跟蒸魚一樣,還是採用虛蒸法,即關火不打開鍋蓋,利用餘熱和鍋里的蒸汽繼續把魚蒸熟