切洋蔥怎樣防止刺眼

原料/調料

洋蔥是一種大眾化的蔬菜，味道獨特；而且洋蔥還具有一定的醫療保健作用，冬季用洋蔥炒羊肉吃，可以滋補元氣，舒血活絡，對於體質虛弱、血淤氣滯的人有很好的治療保健作用，所以說，洋蔥的確是一種很好的蔬菜。

但是，您也一定有過這樣的經歷，切洋蔥時，辣味難當，眼淚直流，怎樣防止它刺眼睛呢？

先把洋蔥用薄一點的塑膠袋裝好，然後放入冰櫃冷凍室內，待洋蔥涼透但尚未結凍時，取出洋蔥，經過這種方法處理的洋蔥切起來就不那么刺眼了。

其實，洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用，原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質，它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸，這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用。