刀削油潑麵

刀削油潑麵是一道以小麥麵粉、酸菜、豆豉為主要食材烹飪的美味主食。

主料

小麥麵粉（200克 ）

輔料

酸菜適量、豆豉適量

調料

食鹽適量、醬油適量、醋適量、辣椒粉適量、花椒粉適量

做法

1.和面。按照2:1的比例.就是說假設用200克麵粉就用100克水和.麵粉裡面加些鹽。

刀削油潑麵

2.分成小劑子，取個大盤子，刷薄薄一層油，放上小劑子，表面也刷薄薄一層油蒙上保鮮膜,讓面醒兩小時。
3.兩小時後，,醒好的麵團取出，案板上施薄粉壓扁，中間用筷子壓一條痕跡出來用手捏著扁麵團的兩端往兩邊拉，邊拉邊在案板上輕打等到技術嫻熟了就可以幾個小劑子一起拉一起噠了。.
4.酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁.
5.煮麵條的過程忽略了,哪個誰誰誰都會的.麵條以及蔬菜煮好後盛碗裡.調味:醬油.醋.鹽.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都灑在面上面.用炒勺燒熱一點油,一點就夠了，要燒到夠熱，看見煙冒出來了，一下子淋到面上的調料上去，其實主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。