凍頂魚頭湯

做法 按語

材料
凍頂烏龍茶……5克，鱅魚頭……1個，白玉豆腐……適量，生薑……5克，辣椒醬……10克，豆瓣醬……10克，黃酒……10克，鹽、糖……各7克，醬油、胡椒粉……各少許
做法
將茶葉用800毫升沸水沖泡3分鐘，取茶汁；魚頭洗淨瀝乾，抹上少許醬油，入油鍋炸至金黃色，撈出放入沙鍋；生薑切片。
將生薑片、辣椒醬、豆瓣醬入炒鍋炒香，再加入茶湯、鹽、糖、黃酒、胡椒粉，燒開後倒入沙鍋中，用小火燜煮1小時，再放入豆腐略煮。
按語
湯色淺黃，茶香味濃，清爽不膩，有一定的減肥、降血壓的作用。