凍頂涼拌素麵

凍頂涼拌素麵所屬一道美食，主要原料有香菇2朵、新鮮竹筍數片，做法為新鮮竹筍去殼，煮熟，切絲。香菇泡軟，切絲。豆千切細絲。毛豆煮熟。面腸順著卷片，一片片剝開再切絲。鍋內放油燒熱，香菇入鍋炒香，再依序加入筍絲、豆千絲及面腸絲拌炒數下，加醬油、糖及茶末翻炒，最後加入毛豆及麻油翻拌均勻即成。麵條用滾水煮熟撈出，覆上前述什錦材料拌勻即可食用。熱食冷食均宜。

材料

香菇2朵、新鮮竹筍數片、毛豆1大匙、豆乾2塊、面腸2條、醬油2大匙、油2大匙糖、麻油各少許、凍頂茶末1小匙、麵條250克

做法

凍頂涼拌素麵

1．新鮮竹筍去殼，煮熟，切絲。香菇泡軟，切絲。豆千切細絲。毛豆煮熟。2．面腸順著卷片，一片片剝開再切絲。3．鍋內放油燒熱，香菇入鍋炒香，再依序加入筍絲、豆千絲及面腸絲拌炒數下，加醬油、糖及茶末翻炒，最後加入毛豆及麻油翻拌均勻即成。
4．麵條用滾水煮熟撈出，覆上前述什錦材料拌勻即可食用。熱食冷食均宜。