凍豆腐溜蝦仁

原料

凍豆腐、蝦仁

配料

青豆、澱粉

調料

鹽、耗油

做法

1、把水豆腐冷凍後切成小塊，用水焯燙後撈出；
2、蝦仁去沙絲洗淨，青豆焯水撈出；
3、鍋內底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蚝油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘；
4、出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。

溫馨提示

買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。