凌源燒雞

凌源燒雞亦稱熏雞,在加工過程中有獨特的工藝程式,系選用肥白條雞入鍋中煮製,加各種調料,適度掌握火候,反覆翻動,使煮好雞肉表里熟透,然後放在熏籠內加工熏制

凌源燒雞亦稱熏雞,在加工過程中有獨特的工藝程式,系選用肥白條雞入鍋中煮製,加各種調料,適度掌握火候,反覆翻動,使煮好雞肉表里熟透,然後放在熏籠內加工熏制,成品講究肉熟透,表皮呈紫紅色,鹹淡適度,表里如一,氣味芬芳,口感極佳,燒雞外型美觀,雞頭回扭,口銜一翅,雙足後折插入腹腔,達到色味香形具臻佳妙。縣城以小西街高姓製作最佳,三代經營已有數十年歷史。

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