冷鮮雞

冷鮮雞，也叫“冰鮮雞”，是指始終保持在0－4℃範圍內的鮮雞肉。冷鮮雞具有較佳的口感、保鮮，冷鮮雞的銷售還可減少活禽交易。冷鮮雞一般由肉類加工企業宰殺處理後進行分裝，通過冷藏車直接配送至門店、超市等銷售點，放入冷庫進行銷售，整個屠宰、上架銷售的流程控制在24小時內。

上海市《冷鮮雞生產經營衛生規範》自2014年4月1日起實施，屠宰後溫度始終要求保持在0℃~4℃。該標準是國內首個覆蓋檢疫、屠宰、冷卻、包裝、貯存、運輸、檢驗、銷售等全過程的冷鮮雞食品安全標準。同時規定，冷鮮雞最長保質期不得超過6天。