速溶茶在冷水中的溶解程度。受乾燥工藝影響較大，如果提取的茶汁濃度低，並採用噴霧方法乾燥，製得的細粉末狀產品冷溶性則較差。冷凍真空乾燥的速溶茶常具有良好的冷溶性，但製作成本很高。
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參考《中國茶葉大辭典》
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