鎮情概況
冷水鎮地處好溪沿岸，為“中國香菇之鄉”磐安香菇的重要產區和主要集散地。東界仁川鎮，南鄰縉雲縣，西毗永康市，北緣新渥鎮。鎮人民政府駐地冷水村，距縣城22公里。省道磐縉公路穿境而過，縣道鄉道四通八達，交通便利。
2015年根據金華市市政府公布的擴容名單，磐安縣冷水鎮與婺城區蔣堂鎮、金東區澧浦鎮、蘭谿市梅江鎮、東陽市千祥鎮、義烏市大陳鎮、永康市石柱鎮、浦江縣白馬鎮、武義縣泉溪鎮等新晉為市級中心鎮。
建置沿革
鎮名以人民政府所在地冷水村命名。該村旁有3萬平方米的古文化遺址，曾在此收集到石?、石斧等新石器和西周中晚期人類活動遺物。古址旁有清泉一眼，從不枯竭，炎夏飲之寒冷透骨，故名冷川，俗稱冷水。古屬東陽郡永康縣。唐萬歲登封元年(696)，劃入縉雲縣。宋元明清時期為縉雲縣美化鄉石龍里二十七都。民國年間(1912～1949)，為龍門鄉。1949年，屬縉雲縣潘潭鄉。1953年9月，潘潭鄉劃入磐安縣管轄。1954年3月，由潘潭鄉劃出冷水、泗岩、虬里、西英、岩潭、小章、楊山、水坑弄、山乾、彈上等村，翠峰鄉劃出西湖、外田口、後陳等村，建立冷水鄉，駐地冷水，屬大皿區(黃余田)。1956年3月，潘潭鄉和雅塘鄉的白岩、朱山、河南、大溪等村併入冷水鄉，又將西湖、楊山、外田口、後陳、山乾、彈上等村劃給翠峰鄉。1958年，為衛星公社(新渥)冷水管理區(大隊)。不久，磐安縣併入東陽，衛星公社併入安文公社，故稱東陽縣安文公社冷水管理區(大隊)。1961年，原公社改為區建置，原管理區(大隊)改稱公社，故為安文區冷水公社。198
3年11月，磐安復縣後，為磐安縣安文區冷水鄉。1992年撤區，為縣直屬鄉。1997年9月，經省民政廳批准撤鄉建鎮，為縣直屬鎮。
特色農業
【全國最大的鮮香菇集散地——冷水香菇市場】1986年，冷水村部分農戶培植香菇獲利豐厚，引起全鄉農民的廣泛注意，到1988年香菇生產成為全鄉的主要種植產業。1990年始，省農科院作為重點基地扶植，縣設香菇生產專業辦公室加以領導，省農科院等單位委託縣食用菌公司在此設點常年收購，各地有關公司和菇商也紛紛到此收購，因此橋頭馬路香菇市場自發形成。1991年，因勢利導建成占地5000平方米的香菇專業市場，成交量2300噸，成交額6000多萬元。1992年7月，市場擴建為9635平方米(其中乾菇市場106個攤位，占地4400平方米；鮮菇市場有102間交易房，建築面積5400平方米)，高峰容納量為萬餘人。投售貨源除磐安縣外，有福建、麗水、慶元、仙居、縉雲、東陽、永康等省市縣的菇農菇商進入市場。上海、江蘇、福建、廣東等省市常駐冷水採購者有500餘家。磐安縣也有從事販運的菇商30餘家。至1996年，打通了亞洲，歐洲，北美以及香港、澳門的銷售渠道，銷售量為2.9萬噸，銷售額為2.2億元，成為全國最大的鮮香菇集散地。
【注重效益農業新品種試種】
農業增效、農民增收離不開良種良法的試驗推廣，2007年以來來，冷水鎮注重效益農業新品種的試種推廣工作，根據本地區氣候、土質等特點，淘汰易感病、品質差的品種，因地制宜選擇一些適宜本地區種植的抗性強、品質優、產量高的優良品種，做好引進試種工作，以逐步滿足農業生產的需要。去年該鎮先後引進了春玉米鮮食品種泰國甜玉米（KTT10）、巴西陸稻（旱種）、日本秋蘿蔔、日本南瓜、百合等新品種，試種結果較為理想。但也有一些新品種由於技術等方面的原因，效益不佳，如去年該鎮試種的30餘畝日本南瓜由於季節問題和試種時間過早，未能取得較好收益。鎮農技站對試種結果進行了總結分析，認為技術上不成熟是其中的關鍵，並準備將日本南瓜的種植季節由春季改為秋季，同時通過加強技術培訓來解決栽培中的問題，力爭今後取得明顯效益。1988年，冷水鎮在胡山、莊頭、潘潭、水坑弄等村落實了鮮食甜玉米試種面積170多畝，試種情況表明，這種甜玉米生長期短、生長良好、經濟效益明顯。平均畝產920．3公斤，以每公斤0．8元的收購價計算，畝產值達736．24元，比同等常規春玉米畝產值增395元。優良的品種，良好的效益，提高了農戶種植積極性，一些農戶主動要求引種甜玉米。今年冷水鎮共落實了甜玉米栽培面積270多畝，比去年足足多了100畝。
