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冷泡鱔魚段
冷泡鱔魚段 是一款冷菜式，主要原料有鱔魚等，營養價值很高。
食物介紹 烹飪方法 營養價值 -
冷糍團
冷糍團是一款美味食譜，主要原料有糯米等，這道食品綿軟而勁韌，甜香盈口，為春末夏初清涼食品。
原料配方 製作方法 產品特點 -
冷泡鱔段
2：倒入鱔魚段、香菇粒、鹽，沸後煮約兩分鐘。 3：連湯倒入盆中，加蓋泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。 5：鱔魚段冷後把調料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。
用料： 做法： -
焯水
焯水後便於進一步加工切制等。焯水的方法一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯...的現象發生。二、冷水鍋焯水:冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料...蛋白質凝固。用冷水鍋焯水應掌握以下關鍵：焯水1.鍋內的加水量不宜過多...
日常套用 焯水的方法 焯水技巧 注意事項 -
寧武小吃
壓入開水鍋內（使用小火保持水面微開），成細粉條狀，待漂翻煮起即成。抿面的...5尺的麵條，下開水鍋煮熟撈出。澆上肉鹵，還可配製湯料，即可食用。長豆面面...將麵糊邊攪拌邊流地摻到開水鍋里，再至成為粥狀，再熬2-3分鐘與至碗中晾冷...
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客家食譜
，濕澱粉25克。製作方法1．雞蛋洗淨，放入冷水鍋煮熟撈出，用冷水浸涼，再...浸泡刮洗乾淨，下入冷水鍋煮過撈出，再用清水洗兩遍，去掉血腥味。2、狗肉...拇指與食指按，成兩面凹的扁圓形，有如算盤上的珠子。後放進沸水鍋里煮熟，撈起...
客家食譜之一 客家食譜之二 客家食譜之三 客家食譜之四 客家食譜之五 -
山西麵食文化
成因山西地處黃河中游，是世界上最早最大的農業起源中心之一，也是中國麵食文化的發祥地。居住在這一方土地上的人民，儘管日子算不上富足...
成因 特點 獨特飲食習俗 麵食 四大麵食 -
海產
放入冷水鍋內；燒開，再撈到開水盆內，蓋嚴蓋，放在灶台較熱處。等到海參發起...放入冷水鍋內燒開，仍撈入開水盆內，蓋上蓋，放灶台較熱處。如此反覆燜發...，投入80℃的水鍋中出水，出水過程中，水溫應始終保持在70℃～80℃之間...
所指範圍 乾海產 主要集散地 經濟價值 海產取肉寶典 -
竹蓀牛鞭
紅椒50克，濕澱粉25克。 製作過程 1、牛鞭下冷水鍋煮2小時，剖開刮洗乾淨，切6厘米長，1.5厘米粗的條，再入冷水鍋燒開撈出。菜心洗淨，竹蓀水...
菜名 烹調說明 製作過程 -
熟食
的相對比重將持續快速上升。目前居民肉食消費以購買熱鮮肉為主， 冷鮮肉和各類...的分部位 冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、 冷凍肉、熟肉製品以及以肉類為原料...保護環境等方面。肉類熟食流通逐步實現了“ 冷鏈”化，採用配 ...
詞語解釋 簡介 現代意義 真空包裝 常用熟食做法
