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凍結速率
凍結速率是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。以食品凍結速率的快慢來劃分，食品的凍結過程可分為緩慢凍結、快速凍結和超快速凍結等。
表示方法 影響因素 -
冷凍取向
冷凍取向即取向冷凍技術。 取向冷凍技術，是冰模板法（也稱冷凍鑄造技術）的一種，也被稱作冰分離誘導自組裝。取向冷凍技術是一種利用溶劑（通常為水）在取向溫度...
簡介 取向冷凍技術的研究進展 取向冷凍技術在高分子體系中的套用 取向冷凍技術的創新與發展 -
冷凍濃縮
冷凍濃縮是近年來發展迅速的一種濃縮方式，是在常壓下利用稀溶液與冰在冰點以下固液相平衡關係來實現的，由於在低溫常壓下操作，具有可阻止不良化學變化和生物化學...
定義 原理 優點 研究現狀 方法 -
冷凍保存
冷凍保存是將東西冷凍保存，精液保存主要是將精液冷凍保存，是將人的精子用速凍法或緩凍法冷凍1年時間。冷凍保存套用於很多的領域如中國古代的地窖和現在的冰櫃。...
凍存方式 方法及套用 -
冷凍麵團
隨著連鎖經營概念的日益普及與廣泛套用，冷凍麵團技術在全世界得到迅速的發展。特別在中國，近幾年來對於冷凍麵團技術的需求越來越高。由於麵團在冷凍狀態下便於保...
基本介紹 技術 出現原因 研究方面 -
冷凍食品科學與技術
《冷凍食品科學與技術》，是埃文斯編著，中國輕工業出版社出版的書籍。
基本信息 內容簡介 目錄 -
人體冷凍
人體冷凍又稱人體冷藏學或人體冰凍法，是一種試驗中的醫療科學技術，是把人體或動物在極低溫（一般在攝氏零下196度以下）的情況下冷藏保存，並希望可以在未來通...
簡介 歷史發展 技術依據 操作流程 收取費用 -
人體冷凍技術
人體冷凍技術（或人體冷藏學或人體冰凍法；英語：cryonics）是一種試驗中的醫學技術，把人體或動物在極低溫（一般在攝氏零下196度以下 / 華氏零下3...
名詞定義 技術費用 技術現狀 其他技術 批評及爭議 -
噴霧冷凍
傳統的凍乾操作是在真空下進行，但真空並不是冰升華所必需的唯一條件，古代北歐的海盜利用乾寒冷空氣，在自然條件下也可以冷凍食品。單粒子噴氣凍乾技術結合現代制...
技術簡介 產品形態影響 優點 -
真空冷凍乾燥機
真空冷凍乾燥機適用於高檔原料藥，中藥飲片，生物，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間體等物料的乾燥。冷凍真空乾燥是真空冷凍乾燥機將製冷系統，真...
套用 特點 工作原理 分類 選購參數
