冰梅醬肉

冰梅醬肉是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料豬梅肉。

食材

冰梅醬肉

生抽 1茶匙

老抽 半茶匙

料酒 1茶匙

冰梅醬 4茶匙

食用油 適量

做法：

冰梅醬肉

1.豬梅肉洗淨擦乾切小塊，姜、紅蔥頭去皮切碎；

2.將切好的豬梅肉放入較大容易，並將切碎的姜和紅蔥頭一起放入；

3.往肉中調入適量的老抽、生抽、料酒、冰梅醬；

4.將肉及各種調料抓拌均勻；

5.將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中，放冰櫃冷藏醃製過夜；

6.鍋中下適量油燒熱，將肉塊分批放入鍋中煎；

7.將每塊肉都煎至變色後，將醃肉的醬汁倒入鍋中；

8.往鍋中加入適量開水，水量和肉塊基本持平；

9.中火煮滾後，打去浮沫；

10.浮沫打完，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味；

11.肉燜熟入味後，打開鍋蓋，轉中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠後關火；

12.關火後，將肉塊撈出，自然冷卻後切片即可。

小貼士:

1.醃肉用的調料都有鹹度，我沒有額外加鹽，是否加就看各自口味；

2.肉燜熟後收汁的時候，人不要離火，適當翻攪，以免糊鍋；

3.燜肉的時間，視肉量、火力大小和不同的鍋具適當增減；

4.肉做好後，冷食熱食均可。