原料
冬蟲夏草2.5克，雞肉165克，胡椒粉0.5克，味素1.5克，生薑3克，蔥白3片，食鹽1克。
製作方法
將雞肉洗淨後，砍成2.5厘米見方的塊；在沸水鍋內先下入生薑、蔥、胡椒粉等，待2分鐘後，再入雞肉氽去血水，肉質變色後撈出，瀝淨水後，放入蒸鍋內。蟲草去灰渣，挑出較完整的6--7條（中等粗細），用清水漂洗後，分散開擺在雞肉的面上，加生薑、蔥少許，摻入少量清水，蓋嚴蓋子，在武火時上籠蒸製約1.5小時，即可取出。將雞取出後，潷出原汁，加食鹽和胡椒粉調味，再倒入汽鍋內，蓋上蓋子，原鍋上度即成。
冬蟲夏草汽鍋雞套用
適用於肺腎氣虛引起的咳嗽氣喘，腰膝酸軟無力，陽痿遺精者。
特點
汽鍋雞是雲南的名菜之一，由蒸汽通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。如果在汽鍋中分別加入雲南出產的珍貴藥材蟲草，就叫蟲草汽鍋雞。這不僅增加了營養價值，能滋補強身，而且對體弱、頭昏、等症還有一定作用，對冠心病、神經衰弱等具有療效。
肺腎雙補，益氣補血
