冬菇煲腰花

主料：

豬腰3隻，大豆芽菜約180克，冬菇5隻，乾蔥頭4粒，蔥3條，姜少許，甘筍花適量。

配料：

生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。醃料：薑汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。

做法：

1、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。
2、大豆芽菜摘去尾部，洗淨，用薑片和油炒熟備用。
3、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗淨後浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝乾，加入醃料拌勻。
4、燒熱油2湯匙，爆香乾蔥頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。