冬筍炒肚絲

冬筍炒肚絲是由冬筍、肚絲等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

主料：熟豬肚200克；冬筍70克；

調料：紹酒15克醬油20克白糖15克精鹽1克味素1克香醋10克蔥5克水澱粉10克芝麻油10克雞湯30克精製菜油60克。

製作方法

1）將熟豬肚、冬筍、蔥分別切成5厘米長的絲。

2）炒鍋上旺火燒熱，放入菜油燒至七成熟，投入肚絲、筍絲、蔥絲煸炒，加入紹酒、醬油、精鹽、白糖、味素、雞湯燒沸後，用水澱粉勾芡，淋上芝麻油、香醋，顛翻炒鍋，裝盤即成。

冬筍炒肚絲的操作要點:

1）熟肚絲切得要均勻，醋應該最後放入。

2）羊肚、牛肚經初熟後，也可採用上述方法烹調。

食用須知

冬筍

一般人群均可食用

1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。